Caponata

Ingredientes
• 1 pimentão vermelho sem sementes
• 1 pimentão amarelo sem sementes
• 2 berinjelas
• 2 abobrinhas
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• sal temperado
• azeite de oliva

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno, corte todos os vegetais em cubos e coloque em uma assadeira. Acrescente os temperos e o azeite de oliva mexa e leve ao forno por 20 minutos, mexa e deixe por mais 10 minutos ou até que estejam macios.