Crepe integral de sementes
Ingredientes
• 2 xícaras de chá de água
• 1/2 xícara de chá (50g) de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá (50g) de farinha de trigo integral
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de chá rasas de sal temperado
• 2 ovos caipiras
• 6 castanhas do Pará
• 1 colher de sopa de gergelim
• 1 colher de sopa de semente de linhaça
• 1 colher de sopa de farelo de aveia
Recheio
• 200g de cogumelos frescos em fatias
• 200g de filé mignon em tirinhas
• 2 xícaras de abobrinha em cubos
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal temperado
• 1/2 colher de chá de páprica picante
• 1 colher de chá de mostarda
Molho de tahine
• ½ xícara de chá de tahine (pasta de gergelim)
• 1 xícara de água
• ½ dente de alho
• ½ colher de chá de sal temperado
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de sopa de gergelim
Modo de preparo
Massa: processe todos os ingredientes no liquidificador.
Recheio: refogue o dente de alho no azeite e em seguida coloque a carne, acrescente a páprica e a
mostarda. Depois que a carne estiver dourada acrescente a abobrinha e os cogumelos.
Molho: processe todos os ingredientes, exceto o gergelim, no liquidificador. Regue sobre os crepes
recheados e finalize salpicando o gergelim.
Comentário >> Chefs Daniela Brocker e Janaina Oliveira
A receita nos parece muito equilibrada nutricionalmente. A utilização de vários grãos tornou a massa bastante saudável, porém acreditamos que a adição de ricota tornaria a massa menos seca. No recheio, a carne aliada à mostarda sempre é uma boa pedida e o molho de tahine dá um toque especial e complementa o sabor.
Como sugestão colocaríamos pó de beterraba ou de espinafre para dar um colorido e tornar o prato visualmente mais atrativo, evitando que a receita fique um pouco pálida. Uma outra opção para o verão seria utilizar a mesma massa com um recheio diferente. O Caravana sugere a opção de crepe aberto com a inclusão de mussarela de búfala com rúcula e tomate seco, acompanhado de um molho de mostarda com mel.
