Maçã com manjericão e sorbet
Ingredientes
• 3 maçãs maduras
• 100g de açúcar
• Vinagre branco
• 150ml de vinho branco doce (risling)
• 1/8 maço de manjericão fresco
• Um pouco de sorbet de maçã (pode ser substituído por sorbet de limão ou sorvete de baunilha)
Modo de preparo
• Descasque as maçãs, tire as sementes e corte-as em cubos iguais de meio centímetro.
• Guarde em água com um pouco de vinagre para não oxidar (também pode ser usado acido cítrico em pó).
Finalização
Derreta o açúcar e adicione o vinho branco. Deixe reduzir até o líquido engrossar. Acrescente os cubos de maçã, refogue por alguns minutos e tempere com folhas pequenas de manjericão. Sirva com sorbet de maçã (pode ser substituído por sorbet de limão ou sorvete de baunilha).
Rendimento: 4 porções
Comentário >> Nutricionista Eni Lemos
A sobremesa maçã com manjericão e sorbet é mais simples na sua forma de preparo. Somente o termo sorbet (sorvetes originários da França à base de água e sem gordura) pode causar estranheza a uma dona de casa. Mas hoje todas são muito informadas e com certeza não encontrariam dificuldade em encontrar os ingredientes e preparar as receitas. Compromisso nutricional em festa, nem pensar.
Dica de harmonização
>> Guilherme Corrêa, da Decanter, eleito o melhor sommelier do Brasil pela renomada revista alemã Meininger’s Wine Business
• Grans-Fassian Riesling QbA
• Colomé Torrontés
