Muffin de frutas

Ingredientes
• 3 maçãs descascadas e raladas (ralo grosso)
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 2 ovos
• ¼ de xícara de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento químico ou bicarbonato de sódio
• ½ xícara de aveia
• ½ xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de farinha de trigo branco
• ½ xícara de frutas secas picadas (passas, damasco, banana, ameixa)
• ½ xícara de nozes picadas

Modo de preparo
Rale as maçãs, lavadas e descascadas, em ralo grosso. Acrescente os ovos, o açúcar e o óleo e misture bem. Por último, acrescente os ingredientes secos, o fermento e as frutas secas e nozes picadas. Unte uma forma especial para muffins, enfarinhe e despeje a massa nos espaços dos bolinhos, deixando pelo menos um dedo abaixo da borda para que a massa possa crescer. Se não tiver uma forma especial para muffins, coloque a massa em pequenas forminhas que podem ser levadas ao forno dentro de uma forma grande. Leve ao forno baixo e pré-aquecido por aproximadamente uma hora ou até que a massa desgrude do palitinho.

Dica: antes de despejar a massa na forma, coloque forminhas de papel descartável nos espaços do muffin.

Rendimento: 8 porções

Comentário >> Chef Amélia Ferreira
Gostei muito desta receita, achei ótima. Não faria nenhuma alteração. Deixaria exatamente do jeito que está.