Panqueca de quinua

Ingredientes
• 3 col. (sopa) de quinua em grão
• 1 col. (sopa) de sementes de linhaça
• 4 ou 5 col. (sopa) de farinha de arroz ou creme de arroz
• ½ col. (chá) de fermento químico
• sal a gosto
• água filtrada

Modo de preparo
Coloque os grãos quinua e sementes de linhaça em uma vasilha, cubra com água, e deixe durante a noite germinando. Na manhã seguinte, acrescente a farinha de arroz, o fermento em pó e sal a gosto. Vá adicionando água e misturando até formar uma massa resistente. Deve ficar consistente como um mingau grosso. Despeje esse preparo em uma frigideira de teflon, tampe e leve em fogo baixo. Quando dourar a parte inferior, vire a massa e espere dourar do outro lado, já sem a tampa. A aparência é de um pãozinho integral. Isso leva de 5 a 6 minutos.