Parfait de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

600g de creme de leite fresco
200g de chocolate meio amargo
200g de framboesas congeladas
15g de açúcar (1 colher de sopa)
25ml de água

1. Em uma panela coloque a framboesa ainda congelada, a água e o açúcar.
Deixe ferver até as framboesas se desmancharem. Deixe esfriar.


2. Deixe o creme de leite fresco por bastante tempo na geladeira e bata
400g dele quando estiver bem gelado até o ponto de chantilly. Reserve.


3. Pique o chocolate meio amargo e derreta aos poucos no microondas (o
segredo é ir de pouco em pouco tempo: 30 segundos, mexe, 30 segundos,
mexe...). Acrescente o creme de leite restante (200g) em temperatura ambiente
e mexa bem.


4. Faça uma pequena camada da framboesa, uma camada do ganache de
chocolate, uma camada de chantilly. Repita esta mesma ordem totalizando 6
camadas. Decore e sirva.

Comentário - Nutricionista Greyce Luci Bernardo
Esta sobremesa apresenta um alto teor de gorduras provenientes, principalmente,
do creme de leite fresco. Ela pode se tornar mais saudável, substituindo
o creme de leite por iogurte natural. Além disso, podem-se acrescentar
oleaginosas, como a castanha-do-pará, fonte de selênio que atua como
antioxidante e na prevenção de doenças crônicas não-transmissíveis (como,
câncer, diabetes e aterosclerose). A presença de frutas na sobremesa pode ser
vista como benéfica, pois são ricas em fibras, vitaminas e minerais.