Massa para Tortas Doces

 
Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata o ovo por 1 minuto. Acrescente os demais ingredientes e
mexa com as mãos até formar uma massa homogênea. Deixe
descansar por 1 hora na geladeira. Forre uma forma de aro removível
e faça furinhos com um garfo na massa. Leve para assar
no forno (180ºC) por aprox. 20 minutos.

Recheio

750g de ricota peneirada
4 ovos
1 lata de creme de leite (sem soro) light
300g de açúcar
1 colher rasa (café) de sal
1 colher (chá) de baunilha
Geléia de amora

Misture bem todos os ingredientes e coloque sobre a massa ainda
crua. Leve ao forno por aproximadamente uma hora à 180ºC.
Deixe esfriar. Para finalizar, espalhe por cima da massa já assada
a geléia de amora e decore com folhas de hortelã e amora em
fruta. Sirva fria.

Comentário
Chef Alessandra Dias | Trois Chefs Eventos Gastronômicos e Cerimonial

Eu gosto muito de tortas. Prefiro tortas a bolos, sejam eles simples ou recheados. Em tortas costumo usar massinha de
biscoito e a conhecida “massa podre”. Nessa versão de grãos
integrais das nutricionistas eu sugeriria a troca do ovo, do
óleo e do fermento pela manteiga. Margarina, de jeito nenhum.
Não uso margarina em nada que como. Mas, uma
manteiga de boa qualidade daria um sabor um pouco mais
especial nesta massa e, certamente, facilitaria sua execução
(eliminaria o tempo de descanso na geladeira) e o corte depois
de pronto. Os grãos integrais tendem a deixar a massa
um pouco mais ressecada, então sugiro umas pequenas alterações
no recheio. Torta de ricota é sempre muito gostosa,
mas, de repente, trocando os 300g de açúcar por um pouco
de leite condensado e uma pitada generosa de canela, traria
ao recheio um sabor bem especial que a ricota sozinha não
tem, criando um recheio mais úmido e saboroso.